已经在上一个公司离职，但是没有签过劳动合同，公司不给发工资怎么办？

离职后没有签劳动合同且公司不发工资，首先要明确维权途径。
如果没有签劳动合同但存在实际劳动关系，公司仍应依法支付工资。若公司拒不支付，可依法维权。具体情形如下：

1. 若存在工资支付记录或考勤记录：可以作为证据证明劳动关系，主张公司支付工资。
2. 若有同事证言或工作成果记录：可辅助证明你在公司工作的事实，增强维权的法律依据。
3. 若公司否认劳动关系：则需通过其他证据链条证明事实劳动关系的存在，如工作证、社保缴纳记录等。
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根据《劳动合同法》相关规定，未签劳动合同仍可维权。
《中华人民共和国劳动合同法》第七条规定：“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。”第十条进一步明确：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”因此，即便没有签订书面合同，只要存在实际用工关系，你就享有劳动法保护的权利，包括获得工资、经济补偿等。公司拒不支付工资的行为违反了上述法律规定，你可以通过劳动仲裁或诉讼主张权利。
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面对公司拖欠工资且未签劳动合同的情况，建议采取以下措施：
1. 收集并保存相关证据：包括工资支付记录、银行转账明细、工作证、考勤打卡记录、与公司沟通的聊天记录等，这些都可以作为证明劳动关系存在的依据。
2. 向当地劳动监察部门投诉：劳动监察部门有权对用人单位违法行为进行调查，并责令其支付工资。
3. 申请劳动仲裁：如果沟通无果，可向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付拖欠工资，并可主张未签劳动合同的双倍工资。
4. 咨询专业律师：律师可根据你提供的证据材料评估案件可行性，帮助你制定更有效的维权策略。

选择具体方案时，应重点考虑证据的充分性、时效性以及对方企业的实际支付能力。越早采取法律手段，越有利于维护自身权益。

如需进一步了解如何操作，欢迎联系专业律师协助处理。
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未签劳动合同且公司拖欠工资，存在以下法律风险：
1. 证据不足导致劳动关系难以认定：例如，你曾在公司工作三个月但未签合同，也未保留工资支付记录或工牌，一旦公司否认雇佣关系，你可能无法有效维权。
2. 超过仲裁时效丧失胜诉权：例如，你在离职半年后才想起维权，却发现公司早已注销或负责人失联，此时再申请仲裁可能因超过一年时效而不被受理。

这些风险可能导致你最终无法追回应得工资，建议尽早采取法律行动并妥善保存证据，以保障自身合法权益。